一壶炒青茶,姑苏烟雨
栏目:茶道文化 发布时间:2020-08-31 15:11:22

  维加斯客服消息:在中国,绿茶应该是国民茶了,无论是不是爱茶之人,一定喝过那么几杯绿茶。

  甚至在乡野小镇,那路边带着一大袋茶叶叫卖的阿嬷,卖的一般也是自家做的晒青绿茶。

  在现代,对绿茶的定义,就是未经发酵,通过高温杀青制成的茶叶。

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       同时,绿茶的关键工艺——杀青,被分成四种方式:炒青、烘青、晒青、蒸青。

  不同方式杀青对于茶的外形、风味都有很大的影响,这几种方式中,炒青绿茶出的名优绿茶特别多,像西湖龙井啊、碧螺春啊、蒙顶甘露啊、都匀毛尖等等。

  不过,世人皆知苏州洞庭碧螺春,殊不知苏州炒青也别有一番魅力。

  本期为大家带来的正是苏州炒青绿茶。来自洞庭东山,自然生态出好茶;2020年雨前茶,滋味鲜醇、香气袭人。福利价58元,限时3天!品质好,价格又实惠,是谓人间仙境一杯茶,恰似少年游。

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  炒青绿茶

  小程序

  碧山碧水,自然生态

  这款炒青绿茶,产自苏州,洞庭东山。这里也是名茶碧螺春的产地。

  许多人,容易把洞庭山与湖南的洞庭湖混淆。

  其实,洞庭山是位于苏州西南的太湖中的两座小岛,是东洞庭山、西洞庭山两地的统称,人们俗称东山、西山。

  明代《茶解》中曾说:"茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。"

  为了保持原始茶叶风味,茶园坚持自然生态栽培。

  这里茶树、果树相间种植,植物们在生长的日日夜夜里气息交融,特有的太湖小气候、微酸性的红土壤让茶树自带太湖山水孕育出的灵气,茶叶也浸染得一身天然花果香。

  精选芽叶,一杯春味

  每年3月中旬到4月上旬,将近一个月的时间,是茶农忙碌的时候,每天大约4点多,他们就要起来准备上山采茶。

  这款炒青,是采摘雨前春茶,虽不如明前茶那般珍稀,但雨前茶更为醇厚、耐泡的特点,也是许多老茶客追求的。

  争分夺秒的采完茶后,便进行挑拣。精选凝练芽型,剔去鱼叶和不符合标准的芽叶,保持芽叶的匀整一致。

  紧接着准备杀青,在平锅内或斜锅内进行,以抖为主、双手翻炒。做到捞净、抖散、杀匀、杀透,无红梗、无红叶、无烟焦叶。

  边炒边用双手用力地将全部茶叶,揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲。

  制茶过程虽冗长繁复,却有那分外美好的春味来回馈。

  炒青绿茶,生活茶

  有些茶友可能有些疑惑,杯小茶介绍时虽然一直说炒青绿茶,但看这茶跟碧螺春有些像,到底是不是碧螺春呢?

  当然不是,这款炒青绿茶虽然跟碧螺春同生同源的,却不能叫作碧螺春哦。

  要说的话,碧螺春是苏州珍贵的礼物,而炒青,则是苏州百姓们的生活茶。

  碧螺春虽好,要当做天天喝的茶,还是有些“奢侈”了,对于好茶者来说,不可一日无茶,那么炒青,品质好,价格实惠,才能摆上精打细算的茶友们的茶桌。

  相较于碧螺春,炒青的烘焙温度略低,炒制时间也更长些。

  所以比起口味香而淡的碧螺春,炒青的味道偏重,对于老茶客来说炒青更有味。

  也许这份醇厚的回味,也是它受欢迎的原因之一吧。

  鲜醇清香,回味无穷

  大概介绍完这款炒青绿茶,杯小茶来为大家品品茶。

  干茶条索纤细,卷曲成螺,色泽墨绿油润。

  冲泡后,汤色嫩绿清澈,清香袭人,一丝丝花香果香渐渐在空气里飘散开来。

  一口入喉,内蕴十足,唇齿生津,回甘绵绵。

  总体来看,第一泡下去味道清鲜微甜,第二泡第三泡味道愈发醇厚,带些苦后回甘,也十分解渴、解暑。

  叶底整齐均匀,细秀柔软,依然黄绿明亮。

  这一杯炒绿,似带我们走进那水墨画般的姑苏烟雨中,枫桥渔火,闻却一口,悠然洒脱。